Les fèves de cacao sont les graines produites par le cacaoyer, arbre qui pousse essentiellement dans les forêts d’Amérique Centrale et d’Amérique du Sud. Après avoir été retirées de la cabosse, ces graines sont fermentées puis séchées. Ce sont elles qui seront ensuite torréfiées et concassée pour fabriquer le chocolat.

Utilisées  de puis longtemps dans la médecine populaire, les fèves de cacao sont considérées comme des « super fruit« et les produits dérivés (poudre de cacao non sucrée, chocolat noir) comme de  « super aliments« . 

LES BIENFAITS DU CACAO CRU 

  • Réduction du risque de maladies cardio-vasculaires

Le cacao serait l’aliment le plus riche en flavonoïdes, puissants antioxydants qui réduisent les risques de maladies cardiaques, abaissent le niveau de mauvais cholestérol, et pourraient même prévenir certains cancers.

Le calcium contenu dans le cacao (100 à 120 mg) est indispensable à la solidité des os tandis que le fer excellente source de fer participe à la production de globules rouges, luttant ainsi contre l’anémie.

  • Diminution du stress et vertus euphorisantes

Il est également source de magnésium, oligo-élément qui participe au métabolisme énergétique, diminue la pression artérielle et assure un bon fonctionnement du système nerveux avec notamment une action sur le stress, la concentration, le sommeil…
Le cacao cru possède aussi la capacité d’améliorer l’humeur : les  alcaloïdes qu’il contient et en particulier la théobromine possèdent des vertus énergisantes et euphorisantes qui augmentent les niveaux de sérotonine (hormone du bonheur).

CONSOMMER LE CACAO CRU 

Des études ont montré que le fait de mélanger le cacao avec du sucre ou des produits laitiers empêche l’absorption des nutriments.

Le cacao cru est amer et s’intègre donc plus facilement à des préparations patissières, des sauces ou des somothies.  La poudre ou les graines de cacao cru se trouvent facilement en magasin bio ou su internet. Certaines marques comme Rrraw proposent également des produits plus gourmands.

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