Breakfast

Le petit déjeuner est souvent source de questions et de stress lorsque l’on débute en Paléo. Ces pancakes low-carb et paléo satisferont ceux qui n’arrivent pas à se passer du goût sucré tout en remplissant les apports nutritionnels conseillés.

INGRÉDIENTS:

  • 2 œufs entiers + 3 blancs
  • 1.5 bananes ou 2 petites
  • 50 ml de lait d’amande sans sucre

LA RECETTE PAR ÉTAPES: 

Dans un saladier, écraser les bananes jusqu’à ce qu’elles forment une purée fluide et homogène. Ajouter les œufs battus,  le lait végétal et le sucre de coco.

Graisser une poêle avec de l’huile de coco et y verser la pâte. Faire cuire la pâte à feu vif puis réduire à feu moyen.  Retourner les pancakes à mi cuisson.

Idées de toppings : oléagineux, fruits, noix de coco râpée, crousti cru, chocolat noir…

INTÉRÊT NUTRITIONNEL DE LA RECETTE:

[Macronutriments pour 1 pancake :  Calories 420 (kcal) ; Glucides 48 (g) ; Protéines 27 (g) ; Lipides 16 (g)]

Les œufs sont une excellente source de protéines complètes et de  vitamines D, B2 et B12.

La banane est intéressante pour son taux de potassium et magnésium. Elle contient aussi de la dopamine, antioxydant puissant qui agit sur l’équilibre psychique.

Le lait d’amande est riche en calcium et bonnes graisses.

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